Actualités de la Maison Kervarrec : Chambres, Restaurant Étoilé et Boutique Epicerie fine

La Maison Kervarrec est fière de s’associer au projet HOMARD, une exposition photographique imaginée par le photographe et auteur Sylvain Bris, le Chef Ronan Kervarrec est le parrain de cette édition. 

L’exposition est parrainée par le chef doublement étoilé, Ronan Kervarrec, et les marques Guy Cotten et La 5e homme.

Une belle mise en avant de notre établissement par Destination Rennes !

Soirée musicale le jeudi 25 juin 2026 à la Maison KERVARREC !

Le Chef met à l’honneur la rhubarbe dans une création tout en finesse et en équilibre : Rhubarbe de Mathieu Vermes, pochée, confite, crue et en sorbet, elle s’exprime dans toutes ses textures, sublimée par la baie de genièvre et la douceur d’un lait d’amande, pour un dessert à la fois vibrant et délicat. Retrouvez ce dessert printanier dans le menu à emporter de la fête des mères - consultable dans la rubrique "Boutique".

Dans notre maison, nous croyons au pouvoir du partage, de l’hospitalité et du bonheur transmis à travers une cuisine sincère et raffinée. Le Chef Ronan Kervarrec et son équipe portent ces valeurs chaque jour, en vous accueillant comme à la maison et en sublimant les produits de notre terroir.
Ce mois-ci dans la lettre de la Maison Kervarrec nous aimerions vous partager :

 La célèbre Crêpe Dentelle Gavottes® compte parmi les emblèmes culinaires de Bretagne. Elle est traditionnellement dégustée dans un moment de partage et de convivialité. Et elle inspire certaines chefs qui l'utilisent par exemple pour rendre encore plus craquant les choux ou pour réaliser un praliné. Ronan Kervarrec, chef breton étoilé du restaurant Maison Kervarrec – Le Saison, a grandi avec ce biscuit, sa Madeleine de Proust. Il utilise les Crêpes Dentelles Gavottes® dans ses desserts pour leur apporter une note croustillante et surprendre ses convives. "Chaque bouchée me replonge en enfance et réveille des souvenirs. J’ai d’ailleurs créé un dessert qui résume parfaitement ces moments dans le menu Souvenirs d’Enfance", déclare Ronan Kervarrec.

Pigeon confit de chez Joël Poirier, contisé aux blettes et noisettes
Le chef Ronan Kervarrec a cuisiné son pigeon (élevé par Joël Poirier à Louvigné-de-Bai) en 4 façons. Le suprême, poêlé, entre rosé et à point, à la peau dorée et croustillante et la chair juteuse, est surmonté d'une aiguillette à peine marquée, presque crue ; la cuisse est enrobée d’un jus agrémenté d'éclats de noisettes qui lui donne un côté croquant ; enfin une gourmandise redoutable : une toastinette d'abats agrémentés de lard de Colonnata. Le chef accompagne le tout d’un jus corsé, brillant et lisse, au bon goût de pigeon bien concentré. Une excellente quenelle de condiment blette et citron confit vient compléter l'ensemble.

Cette étoile revient à nos équipes. Grâce a leur travail et à leur amour du métier rien ne serait possible.
Un grand merci à nos clients pour leur soutien et leur fidélité. Notre Maison est implantée et nos efforts récompensés. Depuis un an nous vous faisons découvrir et redécouvrir l’univers du chef Kervarrec à travers une expérience unique. L’histoire ne fait que commencer… ✨

Lors de la dernière publication des "Chuchotis du lundi", le Chef Kervarrec a été choisi pour mettre en avant son parcours et son installation à la Maison Ronan Kervarrec.

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Découvrez les 12 nouvelles tables gourmandes bretonnes.

Une belle mise en lumière pour la cuisine iodée du Chef Kervarrec.

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3 toques et 16,5/20 au Gault et Millau 2022.
Participer à une création, une ouverture d’entreprise n’est pas chose facile, même très compliquée car il faut tout mettre à plat, construire afin d’évoluer dans le haut niveau de la compétition, et cela demande beaucoup de sacrifices.

C’est pourquoi nous tenons à remercier chaleureusement et sincèrement nos équipes qui croient au projet et qui nous accompagnent au quotidien sur le chemin de l’Excellence.

Ce référencement est avant tout le vôtre individuellement et collectivement.
D’ores et déjà, nous savons que le meilleur reste à venir. « Grâce à vous » Merci et Bravo !